HOJIBLANCA
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Esta variedad proviene de la provincia de Córdoba. Se trata la variedad con más importancia de las de doble aptitud, (fruto y aceite). Para aceituna de consumo en fresco es aderezada y procesada por el sistema de `oxidación´ que la transforma en una aceituna negra, bien valorada, aunque inferior a la manzanilla. Su aceite por otra parte es bastante apreciado.
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